Lo scalogno è un membro della famiglia degli allium, insieme a cipolle, aglio e molte piante ornamentali.
Tecnicamente, “scalogno” è un nome dato a un particolare gruppo di piante in un sottogruppo di cipolle noto come cipolle moltiplicatrici, perché possono produrre due o più bulbi per pianta.
Gli scalogni si moltiplicano nel terreno come l’aglio, ma i singoli bulbi hanno strati concentrici, come le cipolle.
Gli scalogni hanno un sapore delicato di cipolla che li rende molto apprezzati dagli chef e sono molto facili da coltivare, nonostante il loro costo elevato nei negozi di alimentari.
Scopriamo quindi insieme come piantare lo scalogno!
Attenzione: come altri membri della famiglia Allium, tutte le parti dello scalogno contengono una tossina che colpisce i globuli rossi di cani e gatti, causando anemia e talvolta morte.
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Gli scalogni vengono generalmente piantati in autunno o molto presto in primavera, da sei a otto settimane prima dell’ultima gelata.
Sono pronti per la raccolta da circa due mesi dopo la semina.
Gli scalogni vengono solitamente coltivati in gruppi o bulbi e sono piantati in modo molto simile agli spicchi d’aglio. Possono essere piantati in autunno o in primavera, ma nei climi caldi, l’autunno è meglio.
Invece nei climi freddi puoi piantarli entro la metà di ottobre o attendere l’inizio della primavera.
Separa ogni bulbo e piantali appena sotto la superficie del terreno, a 10-15 centimetri di profondità con l’estremità appuntita rivolta verso l’alto.
A differenza dell’aglio, che forma un bulbo più grande, lo scalogno tende a diffondersi un po’ in gruppi di cinque o sei, quindi ha bisogno di più spazio dell’aglio.
Se lasci gli scalogni nel terreno invece di raccoglierli alla fine della stagione, germoglieranno di nuovo. Tuttavia, la qualità è migliore se vengono scavati e ripiantati. Quindi salva alcuni dei tuoi migliori bulbi da ripiantare.
Luce e terreno
Per ottenere i migliori risultati, fai crescere lo scalogno in pieno sole. Se ciò non è possibile, lo scalogno può tollerare l’ombra parziale.
Per quanto riguarda il terreno, lo scalogno non è molto esigente, assicurati semplicemente che sia piantato in un terreno ricco ma drenante con molta materia organica.
Acqua
Gli scalogni hanno bisogno di molta acqua durante la stagione di crescita.
Assicurati solo che il terreno sia drenante e che non si trovino in un terreno troppo umido, il che può farli marcire.
Taglia i gambi dei fiori per ridare energia ai bulbi. Ad alcuni piace tagliare le foglie di un terzo, per lo stesso motivo.
Quando si raccoglie lo scalogno
Gli scalogni sono pronti per la raccolta in tre o sei mesi. Puoi tagliare alcune delle cime verdi per usarle come cipolle verdi, ma lascia intatta una parte degli steli per nutrire i bulbi.
Lo scalogno piantato in autunno sarà pronto per essere raccolto all’inizio dell’estate successiva.
Lo scalogno piantato in primavera dovrebbe essere pronto a metà-fine estate, a seconda del tempo.
Come con le cipolle, gli scalogni segnalano che sono pronti per essere scavati e tolti dal terreno (ma puoi anche lasciarli lì, si moltiplicheranno da soli) quando le loro cime iniziano a ingiallire e cadono.
Scuoti via il terreno in eccesso e lasciali riposare in un luogo asciutto e ombreggiato per un paio di settimane.
Puoi conservare lo scalogno fino a otto mesi se tenuto al fresco.
Come si moltiplica
La moltiplicazione dello scalogno, così come tutte le piante da bulbo, avviene spontaneamente.
Puoi facilmente conservare alcuni dei bulbi di scalogno raccolti per ripiantarli in autunno o in primavera.
Poiché ogni bulbo piantato di solito produce molti nuovi bulbi, raramente è necessario acquistare più bulbi di scalogno una volta che la pianta si è stabilita.
Parassiti e malattie
Gli scalogni sono soggetti a molti degli stessi problemi delle cipolle:
- Marciume bianco: questa malattia fungina attacca le radici e la base del bulbo. Può persistere nel terreno, quindi una volta che si verifica il marciume bianco, lo scalogno non deve essere coltivato di nuovo nella stessa posizione per cinque-otto anni.
- Marciume del collo: questa malattia fungina attacca il collo e le foglie della pianta. Anche questa è una malattia del suolo; non piantare di nuovo nella stessa area per due anni.
- Larve della cipolla: i vermi larvali che si schiudono dalle uova di mosca si insinuano nei bulbi. Piantare carote nelle vicinanze li scoraggerà.
- Roditori: roditori, conigli e scoiattoli spesso scavano scalogni per nutrirsi dei bulbi.